丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每年的春茶季，以及春茶季结束后的一段时间，村姑陈都要化身客服专员。

就像10086的客服那样，从白天到黑夜。

只因为，来提问题的茶友，实在太多了。

要怪就怪，现在白茶太火，魅力挡不住。

大部分茶友关心的是，今年的春白茶，好不好喝？

再具体一点，香气显不显，汤水醇不醇，滋味鲜不鲜？……

于是，村姑陈就要抓紧写品鉴。

把每一天喝了哪款新茶，每一冲是什么感受，茶汤的浓与淡，稠与滑，香气的层次变化，起承转合，都记录下来。

还有一部分茶友，来打听今年春白茶的行情。

不问不知道，一问吓一跳，白茶为什么变得‮这么贵？

只能耐心跟对方解释，通货膨胀了，茶青的价格涨了，人工成本涨了，制茶成本也涨了。

每个环节的成本都在上升，茶叶的售价自然也要跟上。

当然，一分钱一分货，好产区、好工艺、好仓储的白茶，价格理应贵。

如果真心要比，那就和牛栏坑肉桂、金骏眉、狮峰龙井、普洱古树这些茶比较。

这样看来，福鼎白茶的性价比是不是极高？

《2》⁡

在一大堆的询问声中，还夹杂着质疑声。

比如，有人（不知是敌还是友）提出，新白茶不能多喝，太寒凉了，天天喝肯定伤胃。

他的理由是，自己喝了很多年的生普，已经把胃喝坏掉了。

而身边的朋友，连续喝了大半个月新白茶后，出现了腰膝酸软、手脚无力、精神倦怠、视力下降等情况。

末了还说，你们为了卖茶，误导消费者，什么事都敢编！

留下村姑陈在屏幕面前，愣是半天没回过神来。

很想提醒他，与其危言耸听，不如早点劝朋友去看医生吧。

这明显是吃坏了东西，严重食物中毒的表现，再拖下去，后果不堪设想。

但是，请不要什么锅都往白茶身上甩。

人家只是一片小小的树叶而已，力量微薄，竟然能扯到完全没有联系的事情，这得多有想象力‭啊。

其实，遇到这种不讲道理的人，最为头疼。

这也间接证明了，人和人的思维，是完全不一样的。

不尊重事实，全凭主观臆想的人，在这个世界上，是很多很多的。

光茶圈里，就有不少。

说回正题。

来者即是客，既然有人质疑，村姑陈就一定会直面问题。

首先，生普喝多了伤胃，所以新白茶喝多了也伤胃？

这两者之间，并没有关联性。

世人皆知，普洱茶和白茶，根本就不是一路货，相差了不止一个纬度。

按照六大茶类的划分，生普的加工工艺是杀青、揉捻、干燥，所以本质上属于绿茶。

之所以觉得生普伤胃，是因为茶多酚的含量太高了，对胃黏膜的刺激性较大。

若本身肠胃功能就比较脆弱，又大量喝生普的话，便会觉得肠胃不适，‎也就是所谓的“伤胃”。

因此，适合喝生普的，只有特定人群——那就是肠胃功能非常强大，一年四季喝生普，依然吃嘛嘛香的。

相比之下，新白茶对群体没有选择性。

理由是，白茶的工艺简朴，以萎凋和干燥为主，没有杀青。

不杀青，就意味着白茶体内的茶多酚物质，会随着时间发生转化，一天比一天少。

当这种容易刺激胃部，引起不适的物质，是在一个合理的、正常的水平，就不会让人觉得难受了。

换言之，白茶的属性，不是寒凉。

如果说白茶寒凉，那绿茶和生普怎么办？岂不​是要人人避而远之了？

《3》

刚收到手的新白茶，能不能马上喝？

看个人情况。

实际上，大家收到白茶时，距离加工制作完成，已经间隔了半个多月的时间。

上文也提到，白茶没有杀青，所以身体里的物质从制作完成以后，就会开始逐渐变化。

大约一个月，只要茶叶的储存环境正常，不受到水汽、高温、光照等因素的影响。

那么，茶叶当中的茶多酚物质，就会减少到一个正常的范围内。

故而，身体健康的群体，刚收到手的新白茶，就可以马上开箱喝了。

在这个时期，白茶身上的鲜
爽味十分明显。

茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖、叶绿素等物质，含量丰富，且十分活跃。

我们用盖碗冲泡新白茶时，就能将“鲜、香、醇、爽”的特征，体现得淋漓极致。

特别是过了立夏以后，温度渐渐升高，身体内的燥热感也在不断增加。

吃完午饭后，或者下午茶的时候，喝一杯新白茶，鲜爽清甜。

如果中午吃了油腻的食物，口腔和胃部觉得不太舒服，也能通过新白茶缓解。

就像村姑陈和李麻花，每次吃完火锅或烤肉，就一定要喝一杯新白茶，降降火气。

可依然会有茶友担心，自己的胃不好，平时就算喝点凉水，或者吃点苦瓜汤，就觉得不舒服。

体质的差异，决定了人与人之间喝茶的选择不同。

倘若是肠胃特别脆弱的茶友，那就建议放一放再喝。

待原本那些刺激性的物质，都被络合物包裹了起来，白茶将变得更加温和，再去品尝。

许多喜欢白茶的人，都会选择边喝边存。

存够三年，白茶就正式成为老白茶了，白茶当中的各类物质，都会呈现出一个平衡的状态。

营养充沛，不寒不凉，老少皆宜。

《4》

新白茶不适合当成口粮茶，老白茶才行？

这句话，估计是出自某位土豪茶客之口。

否则，老白茶的价格这么高，谁有那个条件，拿老白茶当成口粮呢⁦？

甚至还有一些人，对老白茶的标准极高，必须是7年以上，甚至10年以上，才能视作老白茶。

而根据这个标准去买茶、喝茶，估计黄花菜都凉了。

并且，还带有盲目追老的性质，有很大概率买到做旧茶。

做旧的老白茶，从外表上看，呈现咖啡色、黑褐色。

这类做旧茶，很容易欺骗到对白茶了解不深，又喜欢以低价买茶的消费者。

但由于加工不规范，很难保证是否会产生哪些不良物质。

把它长期喝到身体里，岂止是伤胃这么简单，还会伤害我们的身体，得不偿失。

从理性的角度来说，不必把新白茶视若洪水猛兽，也不必把老白茶捧得太高。

好茶，重在品质，而非年份。

只要选择适合自己体质的茶，适量饮用，就不会产生负面影响，反而好处颇多。

《5》

普洱与白茶，从树种到工艺，再到茶性，是截然不同的两种茶。

把杀青的生普，和不杀青的白茶相提并论，简直大谬。

要知道，白茶最独特的地方在于，它会不断变化。

当我们把茶叶密封起来，离墙离地，放在黑暗的房间里，就会开始悄悄转化。

这种转化，不是从某一个年份才开始。

而是每一个月，每一天，都在变化。

所以，不存在“新白茶不能喝，只有老白茶可以喝”的说法。

更何况，市场上真正的老白茶，资源稀少，价格昂贵，若是当成口粮茶，又有谁能负担得起呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。