白茶爱好者们都熟悉白毫银针，但你对其有深入的了解吗？
发表时间: 2020-01-12 13:05
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文 | 白妹子
01
冬天的早上，起床是一件极具挑战力的事。
只想用被子蒙着头，在温暖的被窝里玩手机。
相比前几天的气温，今天的温度下降了不少。
于是，今天的小白也变成了起床困难户。
躺在床上，刷着手机，点开一条又一条的新闻热点。
现在的网络似乎已经变成了网红的主场。
夸张，奇特，铺天盖地的网红在不断的夺人眼球。
但是，成名哪有那么容易，如果没有实力，即使红了，也只是昙花一现，转瞬即逝。
而真正的有实力的人，就算非常低调，它的大名也是众所周知的。
每天还会有不少的狗仔去偷拍他们，挖出他们的隐私。
这就好像是白茶圈中的白毫银针，即使自己不张扬，也是大名鼎鼎的。
但是，不少的茶友对于银针，只是知道，却不了解。
毕竟银针的身价那么高，想要喝到它，确实不容易。
而有些喝到银针的茶友，却喝不懂它的滋味，这真是让人有点无奈。
总而言之，作为白茶明星的银针对于部分茶友而言，是比较陌生的。
今天，小白也来当又一次白茶圈的八卦记者，来挖一挖白毫银针的那些事。
02
虽然银针是靠实力成名，但是，人家是颜值和实力兼具的白茶明星。
手机屏幕上，刷到的，看到的明星都是颜值和身材极佳的。
对于银针的而言，也是如此。
先看它的结构，一旗一枪，这在众多白茶中是非常好辨别的。
饱满有质感的芽头是枪，旁边的小萼叶是随风舞动的旗，威风凛凛。
有时候累的想打瞌睡，看到白毫银针，精神总是会不由自主的重新振奋。
然后细看它的芽头，满披白毫，如银似雪.
好像是奶奶经常给小白吃的冬瓜糖上的那一层糖霜，白花花的。
轻轻摸着这毛茸茸的白毫，不由想到，平常和同学逛街一起去的公仔店。
公仔店的狗狗公仔，猫咪公仔上面的绒毛，摸上去也是毛茸茸的，很顺滑，很可爱。
真是把小白的少女心勾起来了！
但是，高颜值的银针，它背后的工艺也是不简单的。
就像大家现在在荧幕上看到的明星，那一刻，他们站在聚光灯下闪闪发光，但是他们背后的努力却是无法想象的。
采摘完银针，薄摊薄晾的萎凋，文火慢烘的干燥。
想要把它芽头里面的水分消散，可不容易。
剥开它的芽头，一层又一层，像是剥竹笋一样。
这里面丰富的水分，想要让它的含水量低于国标中的8.5%，又要尽量避免它身上的白毫不因此脱落，还是十分考验制茶师傅的技术的。
03
怎么冲泡银针，才能让它的实力尽显出来?
“白毫银针这么珍贵，每次冲泡时，我都不敢下手，就怕把它的芽头烫伤了！”
这话是之前一位茶友的留言。
这位茶友好可爱啊！看来真的是非常爱惜我们的白毫银针了。
相信大家都和这位茶友一样，面对这么珍贵的白毫银针都不忍下手。
那难道就不喝它了吗？这也不太现实。
其实，冲泡银针，就是要用100℃的沸水冲泡在它的干茶之上。
在沸水的浸润下，它的高中低内质物，会由此释放。
如果怕它的芽头被烫伤，而用温水冲泡银针，那它的高沸点物质就无法析出。
原本的香气和滋味，也得不到释放。
对于银针的魅力，也无法真正的感受到。
除了用沸水，冲泡银针还要用环壁注水的方式。
以画圈圈的方式，将一圈又一圈的沸水注入盖碗中，保证所有的银针都能被沸水浸润。
最后，就是出汤的速度，要快出水。
从盖碗出汤的那一刻开始，直至最后的沥尽茶汤，时间控制在7-8秒内为宜。
如果出汤慢，让盖碗中的银针坐杯，就有可能导致冲泡出来的茶汤，产生苦涩的滋味。
所以，尽管银针有实力，想要品味到它的滋味，还是需要我们用正确的方法去冲泡它。
04
不负后期的努力，冲泡后的银针茶汤，香气和滋味绝对是聚光灯下的宠儿。
清澈透亮的茶汤，一束光照下来，茶汤像是在阳光照射下，波光粼粼的水面。
每次冲泡白毫银针时，小白都会对茶汤进行无限的联想，不自觉间好像就与这个世界脱离了。
再仔细观察，丝丝白毫游离在茶汤里，将杯子轻轻摇动，这些白毫微微的相互碰撞，然后又很巧妙地躲开了。
这幅美好的画面，茶友们平常在品味时就可以仔细观赏。
浓郁的白毫香，像是芦苇香，又像是野草香。
喝上一口鲜爽，稠滑的茶汤，仿佛置身于云雾缭绕的太姥山上，心旷神怡。
茶汤之中满满的茶氨酸充满了口腔。
清甜~
在烦躁的时候喝上一口，气定神闲。
05
然而，想要保持银针的美好，还是需要茶友们的悉心储存。
在白茶圈里，存茶一直是个很火热的话题。
白毫银针这么珍贵，想要比较好的保存应该怎么做呢?
无论是长期保存，还是短期保存，都要将银针放在常温、避光、干燥、密封，没有异味的地方。
这样的储存虽然很基本，但是也很重要。
可长期保存和短期保存又不一样。
小白先和大家说说白毫银针的长期保存，应该采用三层包装法。
最外层的纸箱，第二层的食品级塑料袋，最内层的铝袋，三层的保护才能让银针安全的存活下来。
不然，它就有可能因为各种各样的原因，遭受灭顶之灾。
所以茶友们一定要注意好相关的细节！
然后就是短期保存了。
平常不时就想喝点银针，总不能老去纸箱里拿吧！
这样既不方便，又不利于银针的保存。
所以，小白建议大家用铁罐。
取出一个月要喝的量，然后拿一个塑料袋，先将塑料袋套进铁罐中，再将银针放进去。
这样才是比较完善的短期保存。
06
手机刷的差不多了。
看完网上的新闻，和大家说了这么多关于白毫银针的八卦。
是时候起床刷牙洗脸，迎接新的一天。
明星也好，银针也罢，所有名气的背后，都有着不为人知的努力在付出。
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