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在寒冷的冬天，空气中弥漫着一股清新的凉意，街头的路灯在暮色中透出昏黄的光，家家户户的窗户里透出温暖的光亮。

张东辉坐在自己家中，打开了地暖，感觉室内的温暖逐渐蔓延到四肢。窗外的寒风呼啸，却似乎并没有打扰到他的宁静。

沙发上放着他最喜欢的枸杞茶，他靠在靠垫上，拿起遥控器，习惯性地打开了电视健康频道。

电视上的健康节目如往常一样，充斥着各种生活小窍门与疾病预防的知识，今天的内容吸引了张东辉的注意：“冷冻食物藏隐患，老人与孙子吃完相继查出肠癌，医生提醒：早了解早预防！”

这让张东辉心中一动，作为一名从事了二十多年临床工作的胃肠科医生，他对肠癌并不陌生。

他早就意识到，肠癌的发生不仅仅与遗传或饮食结构有关，而与我们日常生活中的很多不经意的习惯也息息相关。

肠癌，尤其是结直肠癌，已经成为全球最常见的癌症之一。

根据最新的统计数据，肠癌的发病率在我国近年来呈现上升趋势，尤其是在大城市中，年轻人群的发病率也逐渐增高。

更令人惊讶的是，肠癌的发生与我们的日常饮食、生活习惯密切相关。张东辉明白，生活中某些看似不起眼的小细节，可能正是引发这种大病的罪魁祸首。

当天晚上，张东辉在看完健康节目后，不禁回想起自己的病例和患者中一些类似的情况。

最近，他的门诊中接待了几位中年患者，他们的共同特点是都曾长期食用冷冻食品。

其中，李老太太和她的孙子小鹏给他留下了深刻的印象。李老太太是一位70多岁的退休教师，小鹏则是她的独生孙子，刚刚步入大学。

大约一年前，李老太太在例行体检时发现肠道有异常，经过进一步检查，确诊为早期肠癌。

起初，张东辉以为她的病情和年纪、饮食结构有关，但更让他感到意外的是，小鹏也在不久后出现了肠道不适，经检查，也被诊断为肠癌。

让张东辉好奇的是，李老太太和小鹏在日常饮食中并没有明显的共性。小鹏是个爱吃零食的年轻人，而李老太太则偏爱传统的中式食物。

然而，仔细了解后，张东辉发现一个细节让他非常震惊——两人都喜欢购买一些速冻食品，如速冻饺子、速冻包子、速冻鱼等。

而且，他们都习惯将这些冷冻食品长期存放在冰箱中，再加热食用。

张东辉记得节目中提到，长期食用过度加工和冷冻的食物，确实与肠癌的发生有关。根据研究，冷冻食物的保存过程中，可能会滋生大量的细菌和霉菌。

某些类型的冷冻食品，如冷冻肉类、冷冻鱼类等，在长期储存时可能会因保存条件不当而产生致癌物质。

冷冻食品的保存方法和加工方式在现代生活中非常普遍，但它们所隐藏的健康风险却不为许多人所知。

首先，冷冻食物的加工过程中，通常会添加大量的防腐剂、着色剂等化学物质，这些物质会随着食物进入体内，对消化系统产生负担。

而这些添加剂和化学物质，在长期食用后，可能会导致肠道微生物群落的失衡，从而增加肠癌的风险。

其次，冷冻食品特别是肉类、鱼类等，在长时间冷冻过程中，往往会形成一种叫做“亚硝酸盐”的物质。

亚硝酸盐是食物保存中的一种常见物质，而它在体内转化后，可能会形成致癌物质——亚硝胺。

特别是对肠道这种直接接触食物的部位，亚硝胺的危害更为直接。

更重要的是，冰箱的温度并不一定能达到安全标准。很多家庭冰箱温度调节不当，导致冷冻食物储存不充分，从而加剧了食物的细菌滋生。

研究表明，肠道中的致病菌往往来源于食物中的细菌，特别是冷冻肉类和海鲜。

通过对李老太太和小鹏病例的深入分析，张东辉逐渐意识到，肠癌的高发并不仅仅是因为冷冻食品的直接致癌作用，而是冷冻食品与其他生活习惯相结合的结果。

现代人普遍存在不规律的饮食习惯，比如晚餐过于油腻、吃得太多、进食时间过晚等，都会增加肠癌的发生几率。

事实上，肠癌的发生通常是多种因素的叠加结果，而冷冻食品只是其中之一。

研究发现，肠癌的风险与膳食中红肉、加工肉类的摄入有直接关联，这些食物往往含有大量的脂肪和蛋白质，这些成分在肠道内难以消化，容易引发肠道炎症，进而演变成癌症。

此外，缺乏纤维素的饮食、吸烟、久坐不动等习惯，也都可能加剧肠癌的发生。

那么，如何有效预防肠癌呢？张东辉在门诊中总是强调，肠癌的预防其实从改变一些日常生活中的小习惯开始。

首先，避免食用过多的冷冻加工食品，尤其是肉类、海鲜等。这些食品不但含有可能致癌的化学物质，还可能由于存储不当而成为细菌的温床。

其次，增加膳食中的膳食纤维，蔬菜、水果以及全谷物食品是最好的选择。

此外，养成良好的作息习惯，不熬夜、不过度劳累，保持适当的运动量，也能有效降低肠癌的发生风险。

减少吸烟和饮酒的量，保持健康的体重，避免过度肥胖，都能有效降低肠癌的发病几率。

回想起李老太太和她孙子的病例，张东辉感到非常痛心，也感到一种深深的责任。

他知道，如果李老太太和小鹏早一点了解这些关于冷冻食品的潜在危险，或许他们可以早些做出改变，减少肠癌的风险。

而这，也正是他希望通过自己的专业知识，提醒更多人关注日常饮食习惯、生活方式中的小细节。

然而，面对众多看似不起眼的生活习惯，我们应该如何有效预防肠癌呢？

张东辉决定从自己做起，认真执行健康的饮食、作息和运动计划，并将这些知识传递给身边的人，希望能帮助更多人避免肠癌的威胁。

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参考资料

[1]欧志高.基于生物信息学分析线粒体转录因子B1在结肠癌中高表达并促进细胞生长,中国生物化学与分子生物学报,2024-12-05